GÂTEAU RENVERSÉ AUX POMMES ET AUX CANNEBERGES ! DE BUBBLE
Ingrédients:
(8 portions)
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre
1/4 de tasse de margarine
2/3 de tasse de sirop d'érable
1 oeuf
1 3/4 tasse de farine
2 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait
1/2 c.à thé de vanille
1 tasse de canneberges fraîches
2 tasses de pommes, pelées et tranchées.

Préparation:
Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans une casserole, porter à ébullition 1 tasse de sirop d'érable et le beurre. Laisser bouillir 5 minutes. Réserver.
Pendant ce temps, battre la margarine, le sirop et l'oeuf quelques minutes.
Incorporer la farine, la poudre à pâte, le sel, le lait et la vanille au mélange de margarine.
Verser le sirop chaud dans un moule carré de 8 po. ou un moule à cheminée. Répartir les canneberges sur le sirop, puis les tranches de pommes.
Verser ensuite délicatement la pâte sur les fruits.
Cuire au four environ 45 minutes.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau sur une belle assiette de présentation.

Filets de porc aux tomates

( Adaptation pour mijoteuse )   

Ingrédients

2 filets de porc
1 boite de soupe aux tomates(moi, 1/2 boite)
1/4 tasse de vinaigre(moi 1/8 tasse)
1/4 tasse d'eau(moi, 1/8 tasse)
1/3 tasse de cassonnade(moi,1/4 tasse)
2 gousses d'ail émincées(moi,1/4 c. à thé ail en pot)
Sel, poivre

Méthode


Mélanger tous les ingrédients sauf le porc.
Couper les filets de porc en deux parties et ajouter à la sauce.
Cuire une heure avec un couvert à 325 F.
Enlever le couvert pour le dernier 30 minutes

Servir avec riz ou pommes de terres.



Placer les filets coupés en deux(4 morceaux) dans le fond de la mijoteuse légèrement huilé. Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les filets. Cuire à LOW 3 ½ heures.
Si désiré, épaissir la sauce avec 1 c. à table de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide laisser cuire à HI environ 15 minutes.

SAUCE ROSÉE AUX CREVETTES DE ESTHER B

Portions: 3 à 4
Ingrédients

1/4 tasse (6o gr) beurre
1 chopine (227 g) champignons, tranchés
4 gros oignons verts, coupés finement
1/4 tasse (40 gr) poivron rouge, coupé en dés
1 c. à soupe basilic séché
1/4 c. à thé (cc) origan séché
1/8 c. à thé (cc) poivre blanc
1/8 c. à thé (cc) poivre noir
Une pincée Poivre de Cayenne
1/2 c. à thé (cc) sel
3/4 tasse (180 ml) tomates en dés, avec épices, avec le jus
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 c. à thé (cc) pâte de tomates
1/2 tasse (125 ml) crème 35% (moi 15% champêtre)
1 lb (454 g) crevettes, moyennes, décortiquées et déveinées (environ 30 grosses crevettes)

Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.
Ajouter les échalotes, le poivron, le basilic, l'origan, les poivres et le sel. Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.
Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.
En remuant, verser la crème lentement. Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et se recroquevillent. Servir immédiatement.
Servez cette sauce avec vos pâtes préférées (moi des linguines): elle est délicieuse saupoudrée de fromage Romano fraîchement râpé. Un vrai festin!

Côtes levées digne du resto

Côtes levées digne du resto

1ère étape

• 2 livres de côtes de dos de porc
• 1 c. soupe de cumin moulu
• 1/2 c. soupe de poudre de chili
• 1/2 c. soupe de moutarde sèche
• 1/2 c. soupe de gros sel
• 3/4 c. thé de cayenne
• 3/4 c. thé de cardamome moulue
• 3/4 c. thé de cannelle

Bien mélanger tous les assaisonnements. Frotter la viande des deux côtés à l'aide de ce mélange. Emballer dans une double couche de papier d'aluminium et cuire au four à 350°F pendant 1h30. Laisser tiédir. 2ème étape

• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. soupe de ketchup
• 2 c. soupe de sauce soya
• 2 c. soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. soupe de rhum brun
• 1/4 tasse de sauce chili
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 c. thé de moutarde sèche
• Fumée liquide au goût (environ 1/4 à 1/2 c. thé)
• Poivre au goût

Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand plat pouvant contenir les côtes levées. Y déposer les côtes et bien enrober avec la marinade. Réfrigérer pendant 24 heures. 3ème étape Cuire les côtes levées au four, à découvert, pendant 30 minutes à 400°F. Prendre soin de bien badigeonner de marinade à tous les 10 minutes. Pendant la cuisson, chauffer le reste de la marinade (sans danger puisque la viande qui y a mariné était déjà cuite) et la faire réduire légèrement. Servir les côtes levées avec la sauce en accompagnement dans un petit bol à part.

Rôti de boeuf à la bière à la mijoteuse

Un boeuf mijoté tout simplement savoureux.

Éditions Pratico-Pratiques

Cuisson à la cuisinière : Dans une casserole, versez 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf. Ajoutez le reste des ingrédients en prenant soin de disposer les légumes autour du rôti. Faites cuire à feu doux de deux à trois heures.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 heures
Quantité : 4 portions
Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
250 ml (1 tasse) de bière brune
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
3 carottes coupées en morceaux
20 oignons perlés
900 g (2 lb) de rôti de côtes croisées de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Préparation :

• Dans un récipient, fouetter le bouillon avec la mélasse, la bière, la moutarde et la pâte de tomates.
• Déposer les légumes dans la mijoteuse et le rôti sur le dessus.
• Verser la préparation à la bière dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients.
• Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

Escalopes de veau à la crème.

Escalopes de veau à la crème



Ingrédients

6 escalopes de veau
8 oz (227 g) champignons, frais
4 oz (115 g) beurre
4 oz (115 g) vin blanc, sec
10 oz (285 g) crème 35%
1 c.à soupe (15 ml) ciboulette, hachée
Poivre
Sel

Étapes

1. Bien aplatir les escalopes. Fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans les laisser prendre couleur. Retirer du feu et tenir au chaud dans une cocotte couverte.

2. Dans un plat de cuisson, ajouter les champignons émincés ainsi que le vin blanc.

3. Réduire le vin tout en continuant la cuisson des champignons. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée, soit lisse et veloutée.

4. Juste avant de servir, retirer la sauteuse du feu, incorporer le restant du beurre et la ciboulette hachée.

5. Remuer le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien liés. Napper les escalopes avec la sauce. Servir avec du riz pilaf ou des nouilles.

Poisson au four

1 lb de filet de poisson blanc ferme (morue, aiglefin)
1 c.ta. huile d'olive


1/2 oignon


1 gousse d'ail


3/4 tasse de tomates en conserve égouttées et hachées


basilic frais au goût


une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées en deux


2 c. à ta. de capre


poivre










Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Mettre dans un plat allant au four les tomates, coucher les filets de poisson par dessus, rajouter l'oignon et l'ail, la basilic, les olives et les capres, ainsi que le poivre.






Cuire au four préchauffé à 400 une quinzaine de minutes. Servir avec un riz blanc.